سلطة مغربية بالخضر المشكلة
 |
| سلطة مغربية بالخضر المشكلة |
المقادير لأربعة أشخاص:
- حبتان من الطماطم كبيرتا الحجم
- حبتان من الخيار
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو
- بصلة صغيرة حمراء
- باقة من الكزبرة والبقدونس الطازج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- عصير نصف ليمونة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- رشة من الفلفل الأسود
- زيتون أسود للتزيين
طريقة التحضير:
1. تُغسل جميع الخضار جيدًا بالماء.
2. تُقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا. سر السلطة المغربية هو التقطيع الدقيق والناعم.
3. تُقطع البصلة إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا كان طعمها حادًا، يمكن نقعها لمدة خمس دقائق في ماء مملح ثم تُصفى.
4. يُفرم البقدونس والكزبرة فرمًا ناعمًا.
5. تُوضع جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير وتُخلط.
6. في وعاء صغير، تُخلط تتبيلة "التشرميلة": زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود.
7. تُسكب التتبيلة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم حتى لا تذبل الخضار.
8. تُزين بالزيتون الأسود وتُقدم باردة.
 |
| سلطة مغربية بالخضر |
ملاحظات هامة:
1. *لا يُضاف الملح مبكرًا*: لأن الملح يجعل الخضار تطلق سوائلها وتذبل بسرعة.
2. *التقطيع*: كلما كان التقطيع أصغر، كان الطعم ألذ وسهل الأكل .
3. *زيت الزيتون*: يُفضل استخدام نوعية جيدة لأنه يمنح السلطة نكهتها المميزة.
4. *إضافات اختيارية*: يمكن إضافة الجزر المبشور، أو الفجل، أو الشمندر المسلوق المقطع.
 |
| سلطة مغربية |
تُقدم هذه السلطة باردة كطبق مقبلات أساسي بجانب الأطباق الرئيسية مثل الطاجين أو اللحم المشوي، وتُؤكل مع الخبز المغربي.