أشهر 4 سلطات مغربية بالتفصيل

*1. الزعلوك*

الزعلوك

هي ملكة السلطات المغربية. تُحضر من الباذنجان المشوي على النار مباشرة حتى يحترق قشره، ثم يُقشر ويُهرس مع الطماطم المقشرة. تُطهى على نار هادئة مع الثوم وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأحمر الحلو. السر في طعمها هو الصبر حتى تتبخر كل 

السوائل وتتجانس المكونات لتصبح مثل المعجون.

*2. التكتوكة*

التكتوكة

التكتوكة سلطة ساخنة ثانية مشهورة جدًا. أساسها الفلفل الأخضر والطماطم المشويين. بعد الشوي والتقشير، تُقطع قطعًا صغيرة وتُطهى مع الثوم والتوابل. قوامها أقل نعومة من الزعلوك، وفيها قطع واضحة. تُقدم ساخنة أو دافئة مع الخبز المغربي.

*3. سلطة الجزر - خيزو مشرمل*

سلطة الجزر خيزو

من السلطات المحبوبة لأنها تجمع بين الحلو والمالح. يُسلق الجزر المقطع دوائر حتى يصبح طريًا ثم يُشرمل بخليط من الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون. بعض الناس يضيفون رشة قرفة خفيفة. تُقدم باردة وتزين بالبقدونس.

*4. سلطة القرع الأخضر - الكرعة*

سلطة القرعة

الكرعة تُقطع مكعبات وتُسلق ثم تُصفى جيدًا من الماء. بعدها تُشرمل بنفس طريقة الجزر: ثوم، كمون، فلفل أحمر، ملح، زيت زيتون، وليمون. قوامها طري جدًا وتمتص النكهات بسرعة.